酒店廚房低溫冷藏庫設(shè)計(jì)主要涉及哪些溫度類別的冷庫，今天我們來簡(jiǎn)單的探討下。

　　酒店廚房低溫冷藏庫設(shè)計(jì)，要嚴(yán)格按照食品安全法，酒店中央廚房冷庫庫體保溫系統(tǒng)需符號(hào)國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。以及各食品安全規(guī)范、食品冷藏庫、食品加工車間標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用規(guī)范來進(jìn)行。

　　酒店中央廚房冷庫，完全按照以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，讓您在選擇的同時(shí)，就等于選擇安全與規(guī)范。

　　酒店中央廚房冷庫是一個(gè)較為寬泛的概念，其具體的冷庫按溫度來分是可有多種功能的，通常分為常溫貯存冷庫，冷藏貯存冷庫，冷凍貯存冷庫；按餐飲操作用途來分，可分為中央配送中心冷庫，操作間冷庫，運(yùn)輸間冷庫以及垃圾冷庫等，并且按酒店中央廚房冷庫的操作用途來分，也可建有操作間速凍冷庫，多用于一些速凍食品的加工，通常無論是操作間速凍冷庫還是貯藏式速凍冷庫，溫度多為-18℃一下，一般多為-25~-35℃。

　　設(shè)計(jì)的酒店廚房低溫冷藏庫設(shè)計(jì)的通常標(biāo)準(zhǔn)配置，多由以下幾種組成——不同的溫度面積導(dǎo)致酒店中央廚房冷庫造價(jià)總體差異化。一般溫度越低，保溫板的厚度要求越高，制冷機(jī)組的功率要求也越大，直接導(dǎo)致冷庫造價(jià)的不同。

　　1.可操作間配置的10~21℃的常溫冷庫，此類冷庫溫度也有時(shí)候也無需專門設(shè)計(jì)。

　　2.0~5℃的預(yù)冷間或者垃圾冷藏庫間。此類溫度可常見于大型酒店、賓館冷庫設(shè)計(jì)方案中。

　　3.一般新進(jìn)新鮮肉類、海鮮對(duì)可食用貯藏時(shí)間的要求，可配置速凍庫用于新鮮食品的加工，急速冷凍溫度為-18℃~-35℃。

　　4.冷凍的肉類、海鮮魚蝦類需要放置在-20℃~1℃冷藏庫內(nèi)長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。

　　酒店中央廚房冷藏庫設(shè)計(jì)庫體的特點(diǎn)。可內(nèi)外可根據(jù)客戶要求選用由彩鋼板、不銹鋼板、壓花鋁板，巖化鋼板等不同材質(zhì)構(gòu)成的硬質(zhì)聚氨酯隔熱夾芯板。

　　庫板采用高壓發(fā)泡工藝一次灌注成型，先進(jìn)的偏心鉤和槽鉤連接方式實(shí)現(xiàn)庫板與庫板之間的緊密連接，優(yōu)異的密封性較大程度的減少冷氣泄漏，增強(qiáng)隔熱效果。

　　T型板、墻板、角板組合冷庫在任意空間都可以拼裝。無毒，無味，不生銹、簡(jiǎn)單實(shí)用，節(jié)能環(huán)保，可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達(dá)到冷凍、冷藏系統(tǒng)的最大效率。 

　　酒店中央廚房冷庫制冷系統(tǒng)的特點(diǎn)。制冷控制系統(tǒng)都采用全自動(dòng)微電腦電氣控制技術(shù),智能電腦溫度控制，高精度溫度傳感器的溫濕度記錄儀（配有報(bào)警裝置）；庫內(nèi)溫度可自由設(shè)定；全自動(dòng)溫度恒溫,自動(dòng)開關(guān)機(jī),無須人工操作,數(shù)碼溫度顯示，確保庫內(nèi)物品存放安全。